Vairāk nekā 20 jaunas receptes, simtiem skolēnu vērtējumu un viens kopīgs mērķis – veidot skolēnu gaumei atbilstošu, veselīgu un ilgtspējīgu skolu ēdināšanu, vienlaikus samazinot pārtikas atkritumu daudzumu. Projekta “SchoolFood WasteSolutions” pilotskolās Latvijā un Igaunijā noslēdzies pirmais astoņu mēnešu recepšu testēšanas posms, kura rezultāti kalpos par pamatu skolu recepšu grāmatas izstrādei un bufetes tipa ēdināšanas pieejas ieviešanai.

Sistemātiska jauno recepšu testēšana tika īstenota, lai noskaidrotu skolēnu garšas preferences, izvērtētu jaunu produktu un ēdienu pieņemamību, kā arī iegūtu datos balstītu informāciju skolu recepšu grāmatas izstrādei. Projekta mērķis ir veidot tādu ēdienkarti, kas atbilst skolēnu gaumei un uztura vajadzībām, ir piemērota bufetes tipa ēdināšanai un vienlaikus palīdz samazināt neapēstā ēdiena apjomu skolās.

Astoņu mēnešu laikā projekta pilotskolās – Mērdzenes pamatskolā, Ludzas pilsētas vidusskolā, Riebiņu pamatskolā un Preiļu 1. pamatskolā Latvijā, kā arī Sillaotsas un Palas skolā Igaunijā – kopā ar skolēniem tika testētas vairāk nekā 20 dažādas receptes. Degustāciju laikā skolēni iepazina jaunas garšas, daudzveidīgus produktu salikumus un veselīga, sabalansēta uztura iespējas ikdienas skolas ēdienkartē.

Skolēnu atsauksmes un balsojuma rezultāti ir būtisks ieguldījums ēdināšanas piedāvājuma pilnveidē. Tie palīdz saprast, kuri ēdieni skolēniem ir pieņemami, kur nepieciešami uzlabojumi un kā veidot maltītes, kas ir gan uzturvērtīgas, gan skolēniem saistošas.

Kā norāda Dzintra Kokta, Daugavpils Universitātes projekta eksperte:

“Projekta “SchoolFood WasteSolutions” ietvaros jau šobrīd redzam vairākus nozīmīgus ieguvumus. Galvenais projekta mērķis ir samazināt pārtikas atkritumu daudzumu skolēnu ēdināšanas procesā, un jauno recepšu testēšana ir būtisks solis šī mērķa sasniegšanā. Tā palīdz skolēniem iepazīt produktus, kas skolu ēdienkartēs līdz šim izmantoti retāk, piemēram, lēcas, turku zirņus un kokosriekstu pienu. Šis process ir vērtīga pieredze arī pavāriem, kuri apgūst jaunas produktu izmantošanas un ēdienu gatavošanas metodes. Turpinot projekta aktivitātes, pilotskolās plānots pakāpeniski ieviest arī bufetes jeb zviedru galda principu, tādējādi vēl vairāk veicinot skolēnu iesaisti un samazinot pārtikas atkritumus.”

Projekta turpinājumā aktivitātes tiks vērstas uz jaunu recepšu testēšanu un bufetes tipa ēdināšanas pieejas attīstīšanu pilotskolās. Plānots, ka skolās tiks ieviests bufetes tipa ēdināšanai nepieciešamais aprīkojums, kā arī papildināts virtuves aprīkojums, lai paplašinātu iespējas skolēniem piedāvāt veselīgas, daudzveidīgas un ilgtspējīgas maltītes.

Daugavpils Universitātes projekta “SchoolFood WasteSolutions” komanda izsaka sirsnīgu pateicību visām projekta pilotskolām, to vadībai, pavāriem un ēdnīcu darbiniekiem, pedagogiem, skolēniem un projekta partneriem par aktīvu iesaisti, atsaucību un ieguldījumu recepšu testēšanas aktivitāšu īstenošanā.

Programmas mājaslapa: https://centralbaltic.eu/

Oficiālā ES mājaslapa: www.europa.eu

Kontaktinformācija

Šis raksts sagatavots ar Eiropas Savienības finansiālo atbalstu. Par tā saturu pilnībā atbild Daugavpils Universitāte, un tas neatspoguļo Eiropas Savienības oficiālo nostāju.