2026. gada 17. un 18. augustā Sillaotsa skolā Tartu reģionā, Igaunijā, norisinājās projekta “SchoolFood WasteSolutions” pasākums “The School Kitchen Lab II”, kurā Daugavpils Universitātes projekta komanda kopā ar projekta partneriem un skolu pavāriem praktiski darbojās virtuvē, iepazīstot jaunas receptes, gatavošanas paņēmienus un risinājumus skolu ēdienkartes pilnveidei.

Divu dienu pasākums turpināja iepriekš Ludzā aizsākto skolu pavāru praktiskās sadarbības un pieredzes apmaiņas formātu. Šoreiz galvenā uzmanība tika pievērsta tam, kā jaunas receptes un produktu kombinācijas pielāgot skolu ēdināšanas ikdienai, lai maltītes būtu ne tikai uzturvērtīgas un daudzveidīgas, bet arī skolēniem saistošas un praktiski ieviešamas skolu virtuvēs.

Uztura ekspertes un šefpavāres Triin Muiste vadībā dalībnieki eksperimentēja ar dažādām sastāvdaļām un pārrunāja iespējas skolu ēdienkartēs daudzveidīgāk izmantot dārzeņus, pākšaugus, pilngraudu produktus, zivis, gaļu, garšaugus un garšvielas. Savukārt Sillaotsa skolas galvenais pavārs Silver Ulm dalījās praktiskā pieredzē par vietējo produktu izmantošanu un ēdienu pasniegšanu skolēniem pievilcīgā veidā. Dalībnieki gatavoja arī Sillaotsa skolas skolēnu iecienīto zivju zupu un citus ēdienus, izmantojot vietējās zivis.

Šāda praktiska darbošanās ir būtiska projekta turpmākajam darbam, jo tā ļauj izvērtēt ne tikai recepšu idejas, bet arī to piemērotību reālai skolu ēdināšanas videi. Gatavošanas laikā tika pārrunāti jautājumi par produktu pieejamību, ēdienu pagatavošanas procesu, garšas līdzsvaru, porciju plānošanu un iespējām mazināt neapēstā ēdiena daudzumu.

Pasākumā gūtā pieredze sniegs ieguldījumu projekta “SchoolFood WasteSolutions” recepšu grāmatas izstrādē, par kuru atbild Daugavpils Universitāte. Virtuves laboratorijā iepazītās receptes, produktu salikumi, gatavošanas paņēmieni un pavāru praktiskie ieteikumi palīdzēs veidot tādu recepšu kopumu, kas ir piemērots skolu ikdienai un vienlaikus atbalsta projekta mērķi — veicināt veselīgāku, daudzveidīgāku un ilgtspējīgāku skolu ēdināšanu.

Vienlaikus “The School Kitchen Lab” pakāpeniski kļūst par nozīmīgu pavāru profesionālās sadarbības un pieredzes apmaiņas platformu. Atkārtotas tikšanās ļauj Latvijas un Igaunijas skolu ēdināšanas speciālistiem ne tikai kopīgi gatavot un apgūt jaunas receptes, bet arī pārrunāt ikdienas izaicinājumus, dalīties praktiskos risinājumos un stiprināt savstarpējo komunikāciju.

Šo projektu līdzfinansē Eiropas Savienība. Interreg Centrālās Baltijas jūras reģiona programma 2021.–2027. gadam veicina pārrobežu sadarbību, lai risinātu kopīgas problēmas un veidotu ilgtspējīgu, inovatīvu un iekļaujošu Centrālās Baltijas reģionu.

Programmas mājaslapa: https://centralbaltic.eu/

Oficiālā ES mājaslapa: www.europa.eu

Kontaktinformācija:
Rita Ivanova
Daugavpils Universitāte
Vecākā projektu vadītāja
E-pasts: rita.ivanova@du.lv
Tālr.: 29857838

Šis raksts sagatavots ar Eiropas Savienības finansiālo atbalstu. Par tā saturu pilnībā atbild Daugavpils Universitāte, un tas neatspoguļo Eiropas Savienības oficiālo nostāju.